石泉熨斗古戏楼始建于道光二十年（公元1840年），后遭兵灾焚毁，曾两次重修未果，至民国三十二年（1943年）方才建成，惜文革又遭破坏，后数十载不曾修缮，年久失修，残破不堪，已成危楼。

在各级领导和各部门以及当地民众的积极支持配合下，2008年5月，陕西仟佰众集团公司对熨斗古戏楼实施恢复、改造工程，历经数月，耗资百万，当年10月竣工。恢复后的古戏楼斗拱飞檐，气势恢宏，雕梁画栋，古风犹存，成为熨斗古镇和石泉旅游景区重要标志性建筑之一。